這是美味的豚骨番茄麵，用熬了數小時的豬骨高湯，還用有機番茄（自家菜園種的），有機洋蔥，有機意大利脆瓜（自家菜園種的），加新鮮鮭魚煮的，麵條也是用有機全麥意大利麵喔！調味料方面只用了少量的玫瑰鹽提味，簡簡單單就很好吃了！ 日本拉麵的豬骨高湯一直是我很喜歡的味道。理論上，豬骨熬煮到爛，湯汁就會變牛奶般的白，因為蛋白質，鈣質，油脂都溶解出來了。豬骨高湯是白色的，但是白色的湯不見得是豬骨高湯喔，有人會加洋蔥來達到目的，但據說洋蔥要先油爆過，這很不健康，我當然不建議。有吃過白色的砂鍋魚頭湯嗎？理論上，魚頭也會煮到讓湯變白，但聽說前提是魚頭要先炸過才可，我也不想炸魚頭，不健康又不環保。 聽說現在餐館號稱白湯的豬骨高湯和砂鍋魚頭，都是加一點牛奶，再加一點味精，加麵粉水勾芡，調出來的味道和顏色，比慢火熬煮數小時的高湯還好吃好看，算是快速省錢法（餐館省人力，省瓦斯，省材料），但是真的好嗎？答案不用我說就知道了！ 長久以來，我一直有一個疑問，加州中國超市和美國超市的豬骨，熬煮再久，湯就是不會變白。但是住家附近的日本超市的豬骨，一磅才99cents美金，肉還很多，而且每次煮，湯每次就會變白，這是我百思不解的地方。當然啦！豬骨很髒，丟進去熬煮之前，我一定會燙過兩次以上，每次都燙好幾分鐘，才會把可能殘留的髒東西，煮掉洗出來，湯汁也才不會髒！怕油的人，可以熬好後放進冷藏庫，待豬油凝固後，把油脂分開撈出，就是一鍋健康又美味的豬骨高湯，煮麵做菜都很棒喔！ 剛熬好的豬骨高湯，什麼都沒加，很快就變濃濃的白色！ 豬骨旁邊的肉都煮爛了，湯也好了！