試做“健康窩窩頭”

上面這個其貌不揚的窩窩頭，是我今早天剛亮就起來做的“健康窩窩頭”，一直聽說媽媽的窩窩頭又好吃又健康，讓爸爸的血糖控制得很穩定，我在台灣竟然沒機會吃，實在太可惜了。昨晚跟媽媽要了食譜，下定決心一定要學會，就可以跟跟身旁血糖不穩定或糖尿病患者分享。

這是我媽媽的材料（健康版的）：玉米粗粒75g，蕎麥25g，綠豆仁15g，黃豆粉75g，水適量。

我手邊剛好沒有蕎麥，就用薏仁粉，燕麥粉，枸杞取代。媽媽說：這是健康版的，如果要好吃，可以加牛奶和麵粉，也可以做八寶窩窩頭，加些核桃，腰果，杏仁，葡萄乾，瓜子，枸杞。

做法很簡單：將上述的所有材料秤重拌勻，加水和勻，像揉麵團的方式，揉成長桿狀，切小塊後每小塊捏成圓球狀，為了讓窩窩頭重心穩一點，我就捏成圓錐狀，模擬傳統窩窩頭的樣子。放入蒸籠中，蒸上30分鐘，即可。

等了三十分鐘，健康窩窩頭出爐了，吃起來咬感十足，原本擔心的玉米粗粒和綠豆仁會不熟吃起來硬硬的，沒想到非常鬆軟可口，加了枸杞子後，讓這個窩窩頭風味更好也更健康。

今早還順便煮了一鍋紅豆水，紅豆水配上兩顆健康窩窩頭，外加一顆水煮蛋和半顆有機蘋果，是我今天的早餐，吃得非常豐盛也很飽足。